Vzdělávací program: 65-42-N/04 Řízení hotelového provozu

Obor vzdělání: 65-42-N/.. Hotelnictví

Škola: AHOL – Vyšší odborná škola, Dušní 1106/8, Ostrava-Vítkovice

Profil absolventa

Absolvent vzdělávacího programu Řízení hotelového provozu je připraven vykonávat odborné činnosti v oblasti hotelových, ubytovacích, lázeňských a gastronomických služeb. Je způsobilý působit v soukromém i veřejném sektoru, včetně možnosti založit a řídit vlastní podnik. Ovládá procesy hotelového a gastronomického provozu a dokáže pracovat v různorodých typech zařízení.

Absolvent ovládá metody a postupy hotelového managementu, orientuje se v ekonomice hotelových a gastronomických služeb, v marketingu, účetnictví a právních normách. Umí sestavit rozpočet, vyhodnocovat ekonomické výsledky, řídit pracovní kolektiv, využívat informační systémy a organizovat činnosti jednotlivých úseků hotelu. Má odborné znalosti v oblastech ubytovacích a stravovacích služeb, techniky obsluhy, lázeňství, wellness a animačních služeb. Disponuje pokročilými jazykovými dovednostmi, zejména v anglickém jazyce.

Současně má rozvinuté klíčové kompetence – komunikaci, práci s informacemi a ICT, řešení problémů, týmovou spolupráci, orientaci na klienta i na profesní růst. Ovládá zásady kultury projevu, profesní etiky, umí jednat se zákazníky, zvládat náročné situace a aplikovat pravidla bezpečnosti a ochrany zdraví. Je připraven se dále vzdělávat a adaptovat na vývoj hotelnictví a gastronomických služeb.

Výstupní znalosti, schopnosti a dovednosti absolventa

·     komunikace v jednom světovém jazyce včetně odborné terminologie

·     orientace v ekonomických pojmech, sestavování rozpočtů, vyhodnocování ekonomických výsledků

·     znalost účetnictví, daní a finančního řízení hotelových provozů

·     orientace v právu (mezinárodní, živnostenské, pracovní, smluvní)

·     aplikace marketingových nástrojů v hotelnictví, průzkum trhu

·     řízení hotelového provozu – organizace činností, vedení kolektivu, práce v týmu

·     znalost hotelových technologií, práce s rezervačními a distribučními systémy

·     znalost gastronomických a ubytovacích služeb, tvorba produktů a produktových balíčků

·     řízení kvality služeb, práce s klienty, zvládání reklamací

·     práce s pokladními a účetními doklady, kontrola cen, práce s doplňkovým sortimentem

·     příprava harmonogramů zaměstnanců a dohled nad provozem jednotlivých úseků

·     orientace v trendech hotelnictví a gastronomie

·     poskytování první pomoci, uplatňování BOZP a požárních předpisů

·     profesionální vystupování, komunikativnost, schopnost logického a věcného vyjadřování

·     samostatnost, sebereflexe, odpovědnost, schopnost týmové spolupráce

·     respektování kulturních odlišností, zásad společenské a řečové etikety

·     práce s informacemi a ICT, orientace v administrativě

·     ochota k dalšímu vzdělávání, zejména v oblasti jazyků

Činnosti, pro které je absolvent připravován

·     odborné činnosti v hotelových, ubytovacích, lázeňských a gastronomických službách

·     tvorba a zpracování nabídky služeb, práce s klienty a obchodní jednání

·     využívání informačních a rezervačních systémů

·     tvorba produktů a balíčků hotelových a gastronomických služeb

·     ekonomické řízení podniku: plánování, rozpočty, vyhodnocování výsledků

·     řízení úseků hotelu (recepce, rezervace, stravování) a vedení týmů

·     spolupráce na strategii a cenové politice firmy

·     školení a vedení personálu

·     uzavírání smluv, kontraktů a zajišťování obchodních podmínek

·     operativní řízení provozu a řešení vzniklých situací

·     vyřizování reklamací a stížností

·     kontrola dodržování BOZP, požární ochrany a správnosti účetních dokladů

·     sledování kvality služeb, zásob a doplňkového sortimentu

Možnosti uplatnění absolventa

Absolvent se uplatní v hotelových, ubytovacích, lázeňských a gastronomických zařízeních, v institucích veřejného i soukromého sektoru a může také založit a řídit vlastní podnik. Působí v hotelových recepcích, stravovacích provozech, rezervačních odděleních, v administrativě, managementu i v oblasti obchodních jednání a zákaznického servisu. Uplatní se rovněž v organizacích regionálního cestovního ruchu, v koordinačních a manažerských pozicích.

Výčet profesí

·     Vedoucí pracovník hotelového provozu a pohostinství

·     Vedoucí recepce, vedoucí rezervačního oddělení

·     Vedoucí stravovacího úseku

·     Vedoucí pracovník pro organizaci úseků ubytovacích a gastronomických služeb

·     Pracovník zajišťující provoz ubytovacího zařízení

·     Pracovník odpovědný za nábor, školení a dohled nad zaměstnanci

·     Pracovník vykonávající dozor nad provozem, obsluhou budovy a využíváním společných prostor